из DVD звук извлекается самыми различными способами...
вот один из них:
в проге DVD2AVI указывается Audio - Demux All Tracks, File - Save Project.. после сохранения в директории проекты будут лежать AC3 дорожки
из Bink Video exe извлечь звук сложнее - попробуй RAD Video Tools http://www.radgametools.com/down/Bink/RADTools.exe
с CD можно извлечь звук даже Winamp'ом через плагин Disk Writer... или WMP8/9 но лучше использовать специализированные программы(типа AudioCatalyst)